蒸腐乳肉是一道传统的家常菜，做法简单，口感鲜嫩。希望以上的做法及技巧窍门能对您有所帮助！
蒸腐乳肉是一道传统的家常菜，做法简单，口感鲜嫩。以下是蒸腐乳肉的做法及技巧窍门：
材料：
- 猪肉片（可以选择猪里脊、猪肉嫩腿肉等）
- 腐乳（可以根据口味自行调整用量）
- 姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 食用油
- 淀粉
做法：
1. 将猪肉切成薄片，然后用刀背拍打至松软。
2. 将蒸盘抹上一层薄薄的食用油，然后铺上猪肉片。
3. 在肉片上撒上姜蒜末，然后加入适量的料酒和生抽，腌制20分钟。
4. 取出蒸盘，将腌制好的肉片均匀地抹上一层腐乳糊。
5. 将蒸盘放入锅中，加水蒸煮。
6. 煮沸后转小火蒸15-20分钟，至肉片变熟。
7. 取出蒸盘，将蒸好的肉片撒上一层淀粉，用火烤至表面金黄酥脆即可。
技巧窍门：
1. 选择瘦肉会有更好的口感，如果肉太肥，蒸出的菜肴容易过油腻。
2. 切薄片并用刀背拍打可以使肉质更加鲜嫩。
3. 腌制时可以加入适量的料酒和生抽，能够起到去腥和增加肉质的嫩滑度的作用。
4. 蒸肉时注意火力要适中，时间掌握得好可以保持肉质鲜嫩。
5. 最后撒上一层淀粉并烤至表面金黄酥脆可以增加口感的层次感。
希望以上的做法及技巧窍门能对您有所帮助！