4.腐乳加入碗中，用汤勺捣碎，加入适量的料酒和少许生抽，搅拌均匀。
以下是腐乳羊排和腐乳羊肉的做法：
腐乳羊排的做法：
材料：
- 羊排：500克
- 腐乳：100克
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊排切成适当大小的块，用盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 锅中加入适量食用油，放入羊排煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中倒入少量食用油，加入蒜瓣和姜片炒香。
4. 腐乳加入碗中，用汤勺捣碎，加入适量的料酒和少许生抽，搅拌均匀。
5. 将腌制好的羊排放入锅中，倒入腐乳汁，用中小火煮15分钟，直到汤汁收干。
6. 可根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 羊排煮熟后撒上些许淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
腐乳羊肉的做法：
材料：
- 羊肉：500克
- 腐乳：100克
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肉切成适当大小的块，用开水烫煮2分钟，去除血水后捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入羊肉，炒至变色后加入适量的料酒拌炒，去腥味。
4. 将腐乳加入碗中，用汤勺捣碎，加入适量的生抽、蚝油、盐和糖，搅拌均匀。
5. 将腌制好的羊肉放入锅中，倒入腐乳汁，用中小火煮30分钟至羊肉熟透。
6. 可根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
7. 最后翻炒均匀，上桌前撒上适量的葱花装饰即可。