3.准备一个大碗，倒入适量的盐、白胡椒粉、麻油、蚝油、糖、鸡精粉、豆瓣酱、蒸鱼豉油，搅拌均匀成调味汁。-凤爪腌制时间越长，入味程度越好。
广东早茶蒸凤爪是一道美味的传统点心，下面是它的做法：
材料：
- 凤爪500克
- 姜片3片
- 料酒1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 麻油适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 蚝油适量
- 鸡精粉适量
- 豆瓣酱适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 将凤爪剁成小段，加入开水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片和料酒，将焯过水的凤爪放入锅中，煮开后撇去浮沫，关火，捞出凤爪，沥干水分。
3. 准备一个大碗，倒入适量的盐、白胡椒粉、麻油、蚝油、糖、鸡精粉、豆瓣酱、蒸鱼豉油，搅拌均匀成调味汁。
4. 把凤爪放入调味料中，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
5. 取出腌制好的凤爪，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
6. 取出凤爪，撒上一些葱花和香菜叶作为装饰。
7. 热腾腾的广东早茶蒸凤爪即可享用。
温馨提示：
- 煮凤爪时可以加入姜片和料酒去腥味。
- 凤爪腌制时间越长，入味程度越好。
- 在凤爪上撒上一些葱花和香菜叶能增加口感和美观。