油炸年货是中国传统年夜饭的一部分。
油炸年货是中国传统年夜饭的一部分。下面是一种常见的油炸年货——炸春卷的做法：
材料：
- 春卷皮（可以自制或购买现成的）
- 鸡肉丝/虾仁/蔬菜丝（可根据个人喜好选择）
- 芽菜/香菜/香葱（可根据个人口味选择）
- 盐、糖、酱油、胡椒粉（适量）
- 淀粉水（淀粉+水，用于封口）
步骤：
1. 将鸡肉丝/虾仁/蔬菜丝用盐、糖、酱油、胡椒粉等调味料腌制15分钟左右。
2. 在春卷皮上放上腌制好的材料，再加入适量的芽菜/香菜/香葱。
3. 将春卷皮卷起来，然后用淀粉水封口，使其牢固。
4. 将炸锅加热，加入适量的油，烧至约180℃。
5. 将卷好的春卷放入油中炸至金黄色，捞出沥干多余的油份。
6. 完成后可以配上甜辣酱、蒜蓉酱等调味品食用。
提示：
- 炸春卷时要注意火候，火太大易使春卷外皮熟而内部未熟，火太小则会导致春卷吸油过多。
- 炸好的油炸年货，为了减少油腻感，可以在油炸完毕后放在厨房纸上吸去多余的油份。