这是一种简单而美味的广东台山特色菜品,可搭配米饭或面食一同食用。
台山咸鸡笼是广东台山地区的传统特色菜品,以下是制作台山咸鸡笼的做法和配方:
所需材料:
1. 鸡腿肉:500克
2. 大葱:2根
3. 姜块:3片
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 白胡椒粉:适量
7. 蚝油:适量
8. 黄酒:适量
9. 鸡精:适量
10. 淀粉:适量
步骤:
1. 将鸡腿肉洗净,切成约2.5厘米大小的块状,放入容器中。
2. 加入适量的料酒,腌制15分钟,让鸡肉去腥。
3. 在腌制鸡肉的同时,将大葱切成段状,姜块切成片状备用。
4. 将腌制好的鸡肉块放入蒸锅中,撒上适量的盐、白胡椒粉、蚝油和黄酒,再放入大葱和姜块。
5. 盖上锅盖,开大火蒸15分钟。蒸熟的鸡肉应该呈现出鲜嫩的口感,不易过熟。
6. 蒸熟后,将鸡肉取出,将蒸鸡汁倒入小锅中加热。
7. 另外,将适量的淀粉加入少量的水中调成淀粉水,制成芡汁备用。
8. 将鸡肉放入盘内,撒上适量的鸡精。
9. 将蒸鸡汁煮沸后,加入淀粉水,搅拌均匀,煮至稍厚稠即可。
10. 最后,将鸡汁淋在饭上,即可享受台山咸鸡笼美食。
这是一种简单而美味的广东台山特色菜品,可搭配米饭或面食一同食用。在制作过程中,关键是鸡肉的腌制和蒸煮的时间掌握,这样才能确保鸡肉的质地鲜嫩多汁。