酒糟醉虾是一道传统的川菜，口感鲜嫩，香醇美味。同时，可以根据个人口味调整酒糟、酱油和调味料的用量。
酒糟醉虾（花雕熟醉罗氏虾）是一道传统的川菜，口感鲜嫩，香醇美味。以下是做酒糟醉虾的简单步骤：
材料：
- 罗氏虾：适量
- 酒糟：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量
- 干辣椒：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备材料：将罗氏虾洗净备用。
2. 腌制虾肉：将罗氏虾倒入盆中，加入适量的料酒、盐、白糖，拌匀腌制入味，腌制时间约为15分钟。
3. 煸炒虾肉：将炒锅烧热，加入适量的食用油，加入腌制好的虾肉煸炒至变色，捞出备用。
4. 煮糟料：将同样的炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱段、姜蒜末和干辣椒炒香，然后加入酒糟煮沸，再加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精炒匀。
5. 加入虾肉：将煎好的虾肉加入锅中翻炒均匀，让每一只虾都裹上酒糟料汁。
6. 熟醉虾：继续翻炒均匀，将虾炒至完全入味，汤汁收干即可出锅。
7. 出锅：将炒好的酒糟醉虾装盘，撒上一些葱花进行装饰即可。
温馨提示：虾的煮熟时间不要过长，以免影响口感。同时，可以根据个人口味调整酒糟、酱油和调味料的用量。