翁源周陂米饺是一道非常有特色的翁源美食，以下是制作这道菜的经典做法。翁源周陂米饺味道鲜美，饺子皮Q弹，内馅鲜嫩，是一道非常受欢迎的当地传统美食。
翁源周陂米饺是一道非常有特色的翁源美食，以下是制作这道菜的经典做法。
所需食材：
- 糯米粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 黄豆芽：50克
- 香菇：50克
- 猪肉馅：150克
- 青葱：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个容器中，加入葱姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 香菇洗净后切成丁，青葱切碎备用。
3. 炒锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的猪肉馅，煸炒至熟烂。
4. 加入香菇丁和黄豆芽翻炒均匀，调入适量盐和鸡精调味。
5. 将糯米粉用开水烫熟，搅拌均匀至成团。
6. 做成皮团后，搓成长条状，切成小块。
7. 取小块糯米皮，用手搓圆搓薄，包入猪肉馅。
8. 将做好的饺子放入蒸锅中，用大火蒸熟。
9. 准备一碗香葱花和生抽混合成的调料汁，将蒸好的周陂米饺蘸着吃即可。
翁源周陂米饺味道鲜美，饺子皮Q弹，内馅鲜嫩，是一道非常受欢迎的当地传统美食。