要做骨刺酥烂的大鲤鱼，可以按照以下步骤进行准备和烹饪：材料：-大鲤鱼1条-姜片适量-葱段适量-料酒适量-食用盐适量-生粉适量-清油适量步骤：1.将大鲤鱼去鳞，洗净后控水，再沿鱼身两侧切3刀，先切斜线，然后切横线，以利于入味。食用时可以根据个人口味调配蘸料，如蒜泥、酱油、醋等，增加风味。
要做骨刺酥烂的大鲤鱼，可以按照以下步骤进行准备和烹饪：
材料：
- 大鲤鱼1条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 生粉适量
- 清油适量
步骤：
1. 将大鲤鱼去鳞，洗净后控水，再沿鱼身两侧切3刀，先切斜线，然后切横线，以利于入味。
2. 在鱼身两面均匀地撒上一些食用盐，并均匀地涂抹开，以腌制入味，腌制约15分钟。
3. 将姜片和葱段放入鱼腹中，再用冷水漂洗一遍，以去除过盐味。
4. 炒锅中加入适量清油，烧至七成热，将鱼均匀地裹上一层生粉，放入锅中油炸。先将鱼背朝下放入锅中，炸至金黄色，再翻面继续炸至两面都变金黄色。
5. 将鱼捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，加入姜片煸炒出香味，再加入适量料酒炒一下，用少量水洗净锅中多余的油。
7. 将煸炒好的酱料均匀地浇在鱼身上。
8. 锅中加水，加入蒸锅中蒸约10分钟至熟透（蒸的时间根据鱼大小会有所差异）。
9. 取出鱼后，将鱼背朝上，用叉子或刀子轻轻地将鱼的骨头分离，蘸酱料食用即可。
这样做出的鲤鱼骨头会酥烂，口感丰富。食用时可以根据个人口味调配蘸料，如蒜泥、酱油、醋等，增加风味。