材料：-鸡爪500克-盐适量-料酒适量-生抽适量-白胡椒粉适量-姜片适量-干辣椒适量-豆瓣酱适量-白芝麻适量（可选）步骤：1.鸡爪洗净，去掉指甲部分，并剁去鸡爪的关节处，使得鸡爪更容易煮熟。
材料：
- 鸡爪500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 姜片适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 白芝麻适量（可选）
步骤：
1. 鸡爪洗净，去掉指甲部分，并剁去鸡爪的关节处，使得鸡爪更容易煮熟。
2. 将鸡爪放入热水中焯水，煮沸后继续煮2分钟，用冷水冲洗去掉表面的杂质和血水，沥干备用。
3. 锅中加水，放入姜片，料酒，盐，生抽，白胡椒粉，煮沸后放入鸡爪，中小火煮10分钟左右，直到鸡爪变白熟透。
4. 捞出鸡爪，沥干水分。
5. 另起锅烧热油，放入鸡爪炸至金黄色和酥脆。
6. 另起锅热油，加入适量的干辣椒，豆瓣酱煸炒出香味。
7. 将炸好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上调料。
8. 可以撒上一些白芝麻提升口感和颜值，翻炒均匀即可。
9. 装盘，即可食用。
温馨提示：
1. 可根据个人口味调整盐和辣椒的用量。
2. 煮鸡爪的时间要掌握好，过久容易煮烂，影响口感。
3. 炸鸡爪时，火候要掌握好，不要炸过头导致鸡爪变硬。
4. 喜欢香辣口味的可以加入适量的干辣椒和豆瓣酱。
5. 鸡爪可以加入自己喜欢的调料和配料进行创新。
祝您做菜成功，美食享用！