龙虾应该有光泽、有活力，并没有任何异味。将若干大蒜瓣剁成蓉状，可以根据个人喜好加入适量的辣椒，提升口感。先将小龙虾用清水洗净，去除内脏。然后用刀剪断龙虾的头部，以防止后面炒煮时龙虾“弹刺”伤到人。将锅加热，倒入适量的植物油，加入蒜蓉炒香。随后放入小龙虾煮至变色，加入适量的盐、酱油和糖进行调味。最后，加入适量的白胡椒粉提鲜。用锅铲将小龙虾翻炒均匀，确保每一只小龙虾都能够均匀地吸收调味汁。
蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的菜品，下面是一些制作蒜蓉小龙虾的窍门和做法：
1. 选购新鲜的小龙虾。龙虾应该有光泽、有活力，并没有任何异味。
2. 准备蒜蓉。将若干大蒜瓣剁成蓉状，可以根据个人喜好加入适量的辣椒，提升口感。
3. 处理小龙虾。先将小龙虾用清水洗净，去除内脏。然后用刀剪断龙虾的头部，以防止后面炒煮时龙虾“弹刺”伤到人。
4. 炒煮小龙虾。将锅加热，倒入适量的植物油，加入蒜蓉炒香。随后放入小龙虾煮至变色，加入适量的盐、酱油和糖进行调味。最后，加入适量的白胡椒粉提鲜。
5. 翻炒均匀。用锅铲将小龙虾翻炒均匀，确保每一只小龙虾都能够均匀地吸收调味汁。
6. 上碟。将蒜蓉小龙虾转移到盘子上，摆盘时可以根据个人喜好摆上一些蔬菜和香菜进行装饰。
总的来说，制作蒜蓉小龙虾的关键是选购新鲜的龙虾，并且炒煮过程中加入适量的调味料，使得小龙虾的味道更加鲜美。