在晒干的过程中，防止大枣受到虫害和杂质污染。以上是一种晒干鲜大枣的方法，您可以根据自己的具体情况进行调整。
要晒干鲜大枣并将其变成枣干，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 选择新鲜大枣：选择成熟但未烂熟的新鲜大枣作为晒干材料。
2. 准备清洁工具：准备干净的盘子或篮子，用于存放待晒干的大枣。
3. 清洗大枣：用清水将大枣冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。可以使用软毛刷轻轻刷洗。
4. 挑选大枣：将清洗好的大枣挑选出来，去除有病虫害或破损的果实。
5. 摊晾：将挑选好的大枣均匀地摊放在盘子或篮子上，使其充分暴露在阳光下。
6. 翻动：每隔一段时间，将大枣翻动一次，以保证其受到均匀的日晒。
7. 防护：在晴天时晒枣，若遇到阴天或有雨水的情况，及时将大枣收回室内，防止霉变。
8. 干燥：根据气候和大枣的水分含量，晒枣的时间会有所不同。通常需要晒干1-3天，取决于大枣的大小和水分含量。
9. 保护：晒干的大枣将变硬，可稍微用手轻轻按压，如果无法轻易压碎，说明已经晒干。在晒干的过程中，防止大枣受到虫害和杂质污染。
10. 贮存：将晒干的大枣放入干燥透气的容器中，储存在干燥阴凉的地方，以延长其保存期。
以上是一种晒干鲜大枣的方法，您可以根据自己的具体情况进行调整。