这样做出来的砂锅红烧牛腩色香味俱佳，肉质软烂，汤汁浓郁可口。
要做一道好吃又简单的砂锅牛腩，可以参考以下的家常做法：
材料：
- 牛腩：500克
- 葱：2根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：2大勺
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将牛腩切成大块，用开水焯水煮开后捞出备用。
2. 准备配料：将葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 砂锅烧热，加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒炒一下，将炒好的豆瓣酱倒入小碗备用。
5. 砂锅再次加热，加少量油烧热，放入葱、姜、大蒜煸炒出香味。
6. 放入焯水煮过的牛腩煸炒均匀。
7. 倒入之前炒好的豆瓣酱，煸炒均匀。
8. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。
9. 加入适量的清水，没过牛腩，砂锅盖上盖子，中小火炖煮至牛腩变得软烂。
10. 根据个人口味加入适量的盐调味，最后再炖煮几分钟即可。
这样做出来的砂锅红烧牛腩色香味俱佳，肉质软烂，汤汁浓郁可口。