在煎之前可以稍微在鱼块两面划上几刀，以利于均匀入味和更好的煎制。
干煎红棕鱼是一道口味独特的美食，下面是干煎红棕鱼的做法：
所需材料：
- 红棕鱼块
- 盐
- 黑胡椒粉
- 鸡蛋
- 面粉
- 植物油
步骤：
1. 将红棕鱼块用纸巾擦干水分，然后在鱼块两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，让其腌制入味。
2. 准备一个碗，打入鸡蛋并加入少许盐，搅拌均匀，做成蛋液。
3. 另外准备一个碗，放入适量的面粉。
4. 将腌制好的红棕鱼块分别裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液，确保鱼块均匀覆盖。
5. 锅中倒入适量的植物油，烧热至中高温（约170°C-180°C）。
6. 将裹好鸡蛋液的红棕鱼块放入锅中，逐个摆放，煎至两面金黄色。
7. 煎好的红棕鱼块捞出放在厨房纸巾上，沥干多余的油分。
8. 最后，将干煎红棕鱼块装盘，可加上适量的蔬菜或调味酱汁作为配菜。
温馨提示：煎鱼时要注意火候，避免煎得过久导致鱼肉过干。在煎之前可以稍微在鱼块两面划上几刀，以利于均匀入味和更好的煎制。