这是一种常见的酸菜鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
烤鱼店里的酸菜鱼通常使用的是炭火烤制的方法，下面是一份酸菜鱼的做法：
材料：
- 1条鲜活的带鱼（约500克）
- 适量盐和黑胡椒粉
- 适量油
调料：
- 适量酸菜
- 适量豆瓣酱
- 适量带鱼酱
- 适量葱姜蒜丝
- 适量红椒丝
- 适量青椒丝
- 适量胡萝卜丝
- 适量香菜
烹饪步骤：
1. 将带鱼洗净，用刀在两侧各划几刀，然后撒上盐和黑胡椒粉，抹均匀。
2. 将酸菜用水洗净，切成小段备用。
3. 烧热锅，加入适量油，将带鱼两面煎至金黄色。
4. 将锅中余油倒出，加入适量葱姜蒜丝，红椒丝，青椒丝和胡萝卜丝炒熟。
5. 加入适量豆瓣酱、带鱼酱和酸菜继续翻炒均匀。
6. 将煎好的带鱼放入锅中，加入适量的水，煮约10分钟。
7. 出锅前撒上香菜装饰即可。
这是一种常见的酸菜鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。以下是一张烤鱼酸菜鱼的图片供参考：
