8.打开锅盖，用筷子或牙签戳几下排骨，如果很容易戳透，则表示煮熟了。
瓦罐红烧排骨是一道美味可口的传统菜肴，下面是做法：
材料：
- 排骨：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 红曲米或红糟米：适量（可选）
- 瓦罐：1只
步骤：
1. 将排骨切成块状，用热水焯水煮沸，捞出沥干备用。
2. 姜切成片，大葱切段备用。
3. 取一个大碗，加入适量料酒、酱油和冰糖，搅拌均匀，制成红糖汁备用。
4. 取一个瓦罐，底部铺一层姜片和大葱段。
5. 将焯水后的排骨均匀放入瓦罐中，再撒上一层红糖汁。
6. 将瓦罐放入蒸锅中，加入适量清水，盖上锅盖。
7. 打开火，大火蒸15分钟，然后改小火继续蒸煮1小时以上，直到排骨变得酥烂。
8. 打开锅盖，用筷子或牙签戳几下排骨，如果很容易戳透，则表示煮熟了。
9. 如果喜欢口感更加酥烂，可以继续焖煮一段时间。
10. 最后，加入适量盐调味，炖煮几分钟让排骨充分吸收调味料。
11. 把瓦罐端出，撒上一些葱花作为装饰，即可享用美味的瓦罐红烧排骨了。
温馨提示：瓦罐烹饪需要注意火候，火力过大可能导致瓦罐破裂，因此在调整火力时要小心。