泡椒鸡杂是一道典型的川菜，味道麻辣开胃。下面是泡椒鸡杂的做法：所需食材：1.鸡杂适量2.泡椒50克3.干辣椒10克4.蒜瓣5瓣5.姜块3片6.料酒适量7.生抽适量8.白胡椒粉适量9.食用油适量10.盐适量11.葱花适量步骤：1.鸡杂切成小块，将鸡胗泡在盐水中10分钟，去除腥味。泡椒鸡杂做好后，香辣可口，辣味浓郁。
泡椒鸡杂是一道典型的川菜，味道麻辣开胃。下面是泡椒鸡杂的做法：
所需食材：
1. 鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡胗等）适量
2. 泡椒 50克
3. 干辣椒 10克
4. 蒜瓣 5瓣
5. 姜块 3片
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
11. 葱花（用来点缀）适量
步骤：
1. 鸡杂切成小块，将鸡胗泡在盐水中10分钟，去除腥味。
2. 将泡椒、干辣椒剪成小段备用。蒜瓣和姜块切成薄片。
3. 热锅凉油，将泡椒和干辣椒放入锅中翻炒出香味。
4. 加入蒜片和姜片继续翻炒。
5. 加入鸡杂翻炒均匀，稍微煎炒至变色。
6. 加入料酒炒匀，然后加入一些生抽调味，再加入适量的白胡椒粉。
7. 最后加入适量的盐，再翻炒均匀。
8. 炒至鸡杂熟透后，撒上葱花点缀即可。
泡椒鸡杂做好后，香辣可口，辣味浓郁。根据个人喜好，还可以根据口味加入一些其他调料，如花椒粉、辣椒粉等，调整麻辣度。享用时可以搭配米饭或者饼类食物一起品尝。