酵母粉和小苏打是两种不同的物质。酵母粉是一种微生物产生的产品，主要由活性酵母组成。在面团中加入酵母粉后，酵母会通过发酵作用产生气泡，使面团膨胀，从而使面包等食物松软蓬松。小苏打是一种化学物质，它是碱性的。小苏打在烘焙中起到中和酸性成分的作用，帮助食物膨胀和变得松软。尽管两者在一些烘焙食谱中都可以用作膨松剂，但它们的作用机制和化学性质不同。因此，不能互相替代使用，而且使用方法和比例也不同。
酵母粉和小苏打是两种不同的物质。
酵母粉是一种微生物产生的产品，主要由活性酵母组成。在面团中加入酵母粉后，酵母会通过发酵作用产生气泡，使面团膨胀，从而使面包等食物松软蓬松。
小苏打（也称为碳酸氢钠或重碳酸钠）是一种化学物质，它是碱性的。小苏打在烘焙中起到中和酸性成分的作用，帮助食物膨胀和变得松软。
尽管两者在一些烘焙食谱中都可以用作膨松剂，但它们的作用机制和化学性质不同。因此，不能互相替代使用，而且使用方法和比例也不同。
如果你要根据特定的食谱来制作食物，请确保使用正确的成分，并按照指示使用。