窍门：1.牛肉腌制时加入适量淀粉可以使其更加嫩滑。
芥兰梗炒牛肉的做法：
1. 准备所需材料：芥兰梗、牛肉、大蒜、姜、生抽、料酒、盐、糖、花椒粉、淀粉、食用油。
2. 将芥兰梗洗净切成段状，牛肉切成薄片，大蒜和姜切末备用。
3. 将切好的牛肉用生抽、料酒、盐、糖、花椒粉搅拌均匀，并加入适量淀粉拌匀，腌制10分钟。
4. 锅中加入适量食用油，待油热后放入腌制好的牛肉片煎炒至变色，捞出备用。
5. 同一锅中加入适量食用油，放入大蒜和姜末炒香，再加入芥兰梗翻炒均匀。
6. 倒入煎炒好的牛肉片继续翻炒片刻，加入适量盐调味。
7. 最后加入适量水，盖上锅盖焖煮数分钟，待芥兰梗变软烂即可关火。
8. 芥兰梗炒牛肉装盘后，撒上少许花椒粉增添香味即可。
窍门：
1. 牛肉腌制时加入适量淀粉可以使其更加嫩滑。
2. 芥兰梗炒熟后需焖煮片刻才能保持其鲜嫩口感。