清蒸糖醋鲈鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，微甜微酸。在蒸锅中放入葱段和姜片。取一个小碗，加入白糖、醋、少量水、蚝油和酱油，搅拌均匀。
清蒸糖醋鲈鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，微甜微酸。下面是制作清蒸糖醋鲈鱼的步骤：
材料：
- 鲈鱼一条（约400克）
- 白糖适量
- 醋适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
步骤：
1. 将鲈鱼洗净，剪去鱼鳍和鱼尾。在鱼身两侧切上两刀，切成鱼块。
2. 鱼块用盐和料酒腌渍20分钟，使其入味。
3. 准备蒸锅，加水烧开。在蒸锅中放入葱段和姜片。
4. 将腌好的鱼块码放在蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟，或至鱼肉完全熟透。
5. 在蒸鱼的同时，可以准备糖醋汁。取一个小碗，加入白糖、醋、少量水、蚝油和酱油，搅拌均匀。
6. 蒸好的鱼块取出，将蒸鱼时出的汤倒掉。
7. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入糖醋汁，煮沸并搅拌均匀，糖醋汁会变得浓稠。
8. 将煮好的糖醋汁淋在蒸好的鲈鱼上，然后撒上葱花和姜末作为装饰。
9. 最后，可以根据个人口味，加入一些蒸鱼时出的汤，增加汤汁的味道。
这样，一道美味的清蒸糖醋鲈鱼就做好了！您可以搭配米饭或者蔬菜来一同享用。