酸菜鱼是一道非常具有地方特色的川菜，下面是一些让酸菜鱼更好吃的窍门：1.选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼肉是制作美味酸菜鱼的首要条件。鱼肉易煮老，导致口感不佳。
酸菜鱼是一道非常具有地方特色的川菜，下面是一些让酸菜鱼更好吃的窍门：
1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼肉是制作美味酸菜鱼的首要条件。最好使用活鱼或者刚杀好的鱼，这样能保证鱼肉的质地鲜嫩。
2. 制作酸菜汤底：酸菜汤底是酸菜鱼的灵魂所在。可用泡菜、酸菜或者自制的酸菜来制作汤底，增加酸味和爽口感。可以加入辣椒、豆瓣酱等提味。
3. 控制火候：做酸菜鱼时要注意控制火候，不要煮过久。鱼肉易煮老，导致口感不佳。一般鱼片煮至变色即可捞出，不要过度煮熟。
4. 添加辅料：在酸菜鱼中可以添加适量的配料来增加口感。常用的辅料有豆芽、莴笋、豆皮等，这些蔬菜能够提供口感的丰富度和层次感。
5. 调味：适当添加调味料可以提升酸菜鱼的味道。例如，可以加入适量的生抽、鸡精等提鲜。
6. 撒上香葱和香菜：最后撒上一些香葱和香菜能够提升菜品的口感和香气。
以上就是一些制作酸菜鱼更美味的窍门，希望对你有帮助！