5.在冷藏之前，可以尝试一下豆腐乳的味道是否合适，根据个人口味调整发酵时间和调料的用量。
制作纯手工豆腐乳的方法如下：
所需材料：
1. 黄豆：500克
2. 食盐：适量
3. 纯净水：适量
4. 枸杞：适量（可选）
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中，时间为6-8小时，直到豆子发胀，表面的皮容易脱落。
2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成糊状。
3. 将黄豆浆倒入一个大碗中，用纱布或细筛过滤掉豆渣，保留浆液。
4. 将黄豆浆加热至适宜的温度（不要煮开），搅拌均匀。
5. 冷却后，将豆浆倒入干净的容器中。
6. 加入适量的食盐和枸杞，搅拌均匀。
7. 盖上容器的盖子，放置在室温下静置发酵，通常需要1-2天。
8. 发酵后，可以尝试一下，如果酸味足够，就可以放入冰箱冷藏。
9. 冷藏后的豆腐乳可在6个月至1年之间保存，冷藏时间越长味道越好。
窍门：
1. 黄豆的浸泡时间要足够长，以确保豆子充分发胀，有利于后续的搅拌和过滤过程。
2. 过滤时使用细筛或纱布，可以将豆渣过滤掉，使豆浆更加纯净。
3. 加热过程中的温度掌握好，不要煮开，以免影响后续的发酵过程。
4. 发酵过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐和枸杞，增加味道的丰富性。
5. 在冷藏之前，可以尝试一下豆腐乳的味道是否合适，根据个人口味调整发酵时间和调料的用量。