将腌制好的鱼放入锅中，煮约1分钟，煮熟后立即捞出，用冷水冲洗，以去除鱼身上的腥味。这样做出的红烧鲫鱼不仅没有刺，还口感鲜嫩、味道鲜美。
要做没有刺的红烧鲫鱼，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 鲜活的鲫鱼2-3条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 清洗鲫鱼，去鳞、去内脏。用小刀在鱼身两侧各刮几刀，帮助入味。
2. 在鱼身上撒上适量盐和料酒，腌制10分钟。
3. 取一个锅，注入足够的水，加入姜片和葱段，煮沸。将腌制好的鱼放入锅中，煮约1分钟，煮熟后立即捞出，用冷水冲洗，以去除鱼身上的腥味。
4. 将锅烧热，加入适量食用油，放入鱼，煎至两面金黄色。
5. 加入适量生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。
6. 加入适量清水，水量要稍微多一些，大约淹没鱼身为宜。
7. 盖上锅盖，用中小火烧开，转小火慢炖约20分钟，让鱼更入味。
8. 最后加入适量盐，煮至汤汁收浓，鱼身入味即可。
9. 完成后，将红烧鲫鱼盛盘，撒上葱花即可享用。
这样做出的红烧鲫鱼不仅没有刺，还口感鲜嫩、味道鲜美。