如果配方不合适，蛋糕的膨松性可能不足，导致蛋糕烘烤过程中膨胀不够，从而在出锅后回缩塌陷。总之，了解电压力锅的烹饪原理，合理控制烹饪时间和压力释放方式，选择适合的配方，可以避免蛋糕回缩塌陷的问题。
电压力锅做蛋糕回缩塌陷的原因主要有以下几个可能：
1. 压力释放过快：电压力锅内的高压环境可以促使蛋糕迅速膨胀，在压力释放时，如果释放过快，导致蛋糕结构还没有完全形成就松弛下来，从而导致蛋糕回缩塌陷。
2. 蛋糕过熟：电压力锅的蒸煮时间相对较短，容易导致蛋糕煮熟过度，蛋白质的结构会变得比较脆弱，无法支撑起蛋糕体积，因此在蛋糕出锅后会发生回缩塌陷。
3. 配方不合适：蛋糕配方中的比例、面粉种类、酵母的使用量等因素会对蛋糕的膨松性产生影响。如果配方不合适，蛋糕的膨松性可能不足，导致蛋糕烘烤过程中膨胀不够，从而在出锅后回缩塌陷。
4. 高温杀菌：电压力锅在烹饪蛋糕时需要加热到高温杀菌，这样也会导致蛋糕结构变得稳定不够，从而在出锅后容易回缩塌陷。
为了避免蛋糕在电压力锅中回缩塌陷，可以尝试以下方法：
1. 控制压力释放速度：在烹饪结束后，逐渐释放电压力锅内的压力，而不是迅速打开锅盖，可以让蛋糕有足够的时间逐渐冷却，从而减少回缩的可能性。
2. 注意蛋糕的烹饪时间：根据蛋糕配方及压力锅使用说明，合理控制蛋糕的蒸煮时间，避免过度煮熟。
3. 使用合适的配方：选择合适的配方和适量的酵母，以确保蛋糕蓬松度合适。
4. 调整高温杀菌时间：根据蛋糕配方和电压力锅使用说明，适当调整高温杀菌的时间，避免过度加热。
总之，了解电压力锅的烹饪原理，合理控制烹饪时间和压力释放方式，选择适合的配方，可以避免蛋糕回缩塌陷的问题。