步骤2：腌制排骨1.将排骨放入盆中，加入适量的料酒、盐和生抽，用手搅拌均匀，腌制20分钟。步骤5：蒸煮排骨和芋头1.将炒制好的排骨均匀地码放在蒸盘上；2.将蒸煮好的芋头块码放在排骨上方；3.将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟。步骤6：上桌享用1.蒸好的排骨和芋头取出，装盘即可。希望以上的做法和窍门能对您有所帮助，祝您成功制作出美味的排骨蒸芋头！
排骨蒸芋头是一道非常美味的家常菜，下面是一份排骨蒸芋头的做法大全及窍门供参考：
材料：
- 排骨500克
- 芋头500克
- 姜块适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 蒜瓣适量（可选）
步骤1：准备工作
1. 将排骨切成小块，芋头去皮切成大块；
2. 姜块切片，蒜瓣切碎备用。
步骤2：腌制排骨
1. 将排骨放入盆中，加入适量的料酒、盐和生抽，用手搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤3：蒸煮芋头
1. 取一个蒸锅，将芋头块放入，在芋头表面撒上少量盐，上锅蒸煮20-25分钟，直到芋头变软。
步骤4：炒制排骨
1. 取一个平底锅，倒入适量的油，加热后将腌制好的排骨倒入锅中，翻煎至两面呈金黄色；
2. 加入适量的水，再加入切片的姜块和蒜瓣（可选），用中小火炖煮20分钟；
3. 加入适量的盐、生抽和白糖，用大火收汁，翻煎均匀。
步骤5：蒸煮排骨和芋头
1. 将炒制好的排骨均匀地码放在蒸盘上；
2. 将蒸煮好的芋头块码放在排骨上方；
3. 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟。
步骤6：上桌享用
1. 蒸好的排骨和芋头取出，装盘即可。
窍门：
1. 蒸芋头时要撒上适量的盐，可以去除芋头的涩味；
2. 炒制排骨时要先煎至两面呈金黄色，这样可以提升菜品的颜色和口感；
3. 炖煮排骨时可以加入姜块和蒜瓣，能够去腥提香；
4. 蒸煮排骨和芋头时要用大火，时间不宜过长，以免过熟变硬。
希望以上的做法和窍门能对您有所帮助，祝您成功制作出美味的排骨蒸芋头！