菜椒炒猪心的做法和辣椒炒猪心类似，主要区别在于使用的是青椒，而不是辣椒。
辣椒炒猪心的做法：
材料：
- 猪心 1只
- 辣椒 3-4个（根据个人口味调整）
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用盐 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将猪心洗净，切成薄片，用料酒腌制10分钟。
2. 辣椒洗净，切成斜片。生姜和蒜剁碎备用。
3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入腌制好的猪心片快炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入少许植物油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入切好的辣椒片，翻炒均匀。
6. 加入猪心片，翻炒均匀。
7. 加入蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精和食用盐调味，继续翻炒均匀。
8. 盖上锅盖焖烧约1-2分钟，确保猪心片熟透。
9. 起锅前撒上葱花点缀即可享用。
菜椒炒猪心的做法和辣椒炒猪心类似，主要区别在于使用的是青椒，而不是辣椒。其余步骤和调料相同，只需将辣椒换成青椒即可。