梅菜烧河虾是一道具有浓郁酸甜味的经典菜肴。梅菜烧河虾烹饪简单，但口味独特，香气四溢。
梅菜烧河虾是一道具有浓郁酸甜味的经典菜肴。下面是一种简单的方法供您参考：
所需材料：
- 300克新鲜或冰冻河虾
- 150克梅菜（也可使用酸菜代替）
- 葱姜蒜各适量
- 适量的料酒
- 适量的白糖
- 适量的醋
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量水淀粉（淀粉+水调成的糊，用于勾芡）
步骤：
1. 将河虾洗净去头须备用。如果使用冰冻虾，需要先解冻。
2. 梅菜（或酸菜）用水泡泡，去除咸味。
3. 锅中加入适量食用油，将虾煎至虾身变红，捞起备用。
4. 锅中再加入适量食用油，热锅后加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入梅菜翻炒均匀。
6. 加入少量料酒炒匀。
7. 加入适量白糖、生抽、醋、盐，搅拌均匀。
8. 加入适量的水淀粉，将酱汁勾芡至浓稠。
9. 最后将煎好的河虾放入锅中，翻炒均匀，让虾吸收酱汁。
10. 快速翻炒几分钟后关火，出锅即可。
梅菜烧河虾烹饪简单，但口味独特，香气四溢。您可以根据个人口味调整糖、醋、盐的用量，以适应自己喜欢的口感。