爆炒鸡胗是一道口感脆嫩、香辣美味的菜肴。另外，根据个人口味可以增加或减少辣椒和辣椒酱的用量。
爆炒鸡胗是一道口感脆嫩、香辣美味的菜肴。下面是一种制作爆炒鸡胗的简单做法：
所需材料：
- 鸡胗250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 辣椒酱1勺
- 黑醋1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
步骤：
1. 鸡胗先用清水冲洗干净，去除多余的血水，然后用刀将鸡胗切成薄片，切片要均匀并且稍厚一些，这样炒出来的口感更好。
2. 青椒和红椒洗净，去掉内部的籽和白色的筋，切成小块备用。
3. 在一个碗中加入料酒、酱油、辣椒酱、黑醋、盐和糖，调成汁备用。
4. 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣翻炒至出香味。
5. 下入鸡胗片煸炒，翻炒至变色，加入切好的青椒、红椒和干辣椒，继续翻炒。
6. 倒入调好的汁继续翻炒，让鸡胗均匀沾满汁料，最后将火调至最大，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：在翻炒的过程中，火候要掌握得当，不要过久，以免鸡胗过熟变硬。另外，根据个人口味可以增加或减少辣椒和辣椒酱的用量。
祝您做菜成功，享用美食！