建议腌制时间为4至8小时，甚至过夜。大火煮开后，转小火慢慢炖煮1至2小时，直到肉变得软嫩入味。这种方法简单且味道美味，同时适用于猪肉和鸡肉，根据个人口味的不同，可以调整调味料的用量和种类。
要做出最好吃又简单的卤肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：选择瘦猪肉块（如五花肉）或鸡腿肉，切块备用。
2. 调制卤汁：在锅中加入适量的水，加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮等调料，按照个人口味适量调整，然后煮开。
3. 入味：将待煮开的卤汁倒入容器中，放入切块的肉，确保肉块完全浸没在卤汁中。封盖，放入冰箱腌制，时间越长，肉块入味越好。建议腌制时间为4至8小时，甚至过夜。
4. 烹饪：将腌制好的肉块与卤汁一同倒入锅中，加入适量的水，肉块略微淹没在液体中即可。大火煮开后，转小火慢慢炖煮1至2小时，直到肉变得软嫩入味。
5. 降火焖汁：盖上锅盖，关火焖汁20至30分钟，让肉块更好入味。
6. 出锅：将炖好的卤肉捞出，剩余汤汁继续加热收汁，直到变浓稠，然后浇在卤肉上。
7. 切片食用：将卤肉切成薄片，摆盘，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用美味的卤肉。
这种方法简单且味道美味，同时适用于猪肉和鸡肉，根据个人口味的不同，可以调整调味料的用量和种类。