做法：将鸡脯肉切成薄片，用盐、料酒和生姜水腌制10分钟。锅中热油，加入蒜蓉和姜蓉炒香，放入鸡肉煸炒至变色。锅中加水，放入焯水后的猪排骨，加姜片和料酒煮沸后撇去浮沫。同时打散鸡蛋，加盐搅拌均匀。将豆腐块放入开水中焯水，捞出备用。以上是几种常见的鸡针菇和金针菇的做法，希望对你有帮助。
以下是鸡针菇的几种做法：
1. 鸡针菇炒肉片：
食材：鸡脯肉、鸡针菇、洋葱、蒜瓣、生姜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。
做法：将鸡脯肉切成薄片，用盐、料酒和生姜水腌制10分钟。将鸡针菇切段，洋葱切丝，蒜瓣切碎。锅中热油，加入蒜蓉和姜蓉炒香，放入鸡肉煸炒至变色。加入鸡针菇翻炒均匀，再加入洋葱丝继续翻炒。最后加入酱油、糖、盐和适量的水，煮开后勾芡。炒熟即可。
2. 鸡针菇炖排骨：
食材：鸡针菇、猪排骨、姜片、盐、料酒、胡椒粉、清水。
做法：将猪排骨焯水去腥，用盐和料酒腌制片刻。锅中加水，放入焯水后的猪排骨，加姜片和料酒煮沸后撇去浮沫。转小火炖煮30分钟。然后加入切段的鸡针菇，再继续炖煮15分钟。最后放入盐和胡椒粉调味即可。
3. 鸡针菇鸡蛋汤：
食材：鸡蛋、鸡针菇、葱末、盐、鸡精。
做法：将鸡针菇切段，锅中加入清水，放入鸡针菇段煮沸。同时打散鸡蛋，加盐搅拌均匀。煮沸的鸡针菇段中加入葱末，然后缓慢地倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌使鸡蛋成丝状。最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
金针菇的做法：
1. 金针菇炒蒜蓉：
食材：金针菇、蒜瓣、生姜、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法：将金针菇切去底部根部，洗净备用。锅中热油，加入蒜蓉和姜蓉炒香。加入金针菇翻炒均匀。加盐、生抽和蚝油继续翻炒约2分钟。炒熟后即可上桌。
2. 金针菇炖豆腐：
食材：金针菇、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、酱油、料酒、清水。
做法：嫩豆腐切块备用。锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段煮沸。将豆腐块放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入新的清水，放入金针菇煮沸。加入焯水过的豆腐块，再加入适量的盐、酱油和料酒，稍微炖煮片刻即可。
以上是几种常见的鸡针菇和金针菇的做法，希望对你有帮助。