去掉雷鱼的头和内脏主要是为了提高卖相和卫生安全。首先，去掉头和内脏可以使雷鱼看起来更加整洁美观，增加消费者的购买欲望。雷鱼的头部较大，且含有许多骨刺，处理起来较为麻烦，如果保留头部容易影响整体的外观。其次，内脏是雷鱼身体内部的器官，含有消化道、泌尿系统等，其中可能携带着细菌、寄生虫等病原体，对人体健康产生潜在风险。
去掉雷鱼的头和内脏主要是为了提高卖相和卫生安全。
首先，去掉头和内脏可以使雷鱼看起来更加整洁美观，增加消费者的购买欲望。雷鱼的头部较大，且含有许多骨刺，处理起来较为麻烦，如果保留头部容易影响整体的外观。
其次，内脏是雷鱼身体内部的器官，含有消化道、泌尿系统等，其中可能携带着细菌、寄生虫等病原体，对人体健康产生潜在风险。去除内脏能够降低食品安全问题的风险。
此外，雷鱼头和内脏对于一些消费者来说可能不是他们喜欢的食材部分，因此去除这些部分可以满足更多消费者的口味需求。