7.炖煮一段时间，待扁豆变软糯，香味四溢时即可出锅。
材料：
1. 扁豆500克
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 大蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
步骤：
1. 将扁豆洗净，切成段状备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入扁豆炒至微黄。
3. 加入生姜、葱、大蒜和干辣椒继续炒制，使其散发香味。
4. 倒入适量的水，加盖煮熟，期间可适量加水。
5. 开盖后继续翻炒均匀，让扁豆均匀受热。
6. 加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
7. 炖煮一段时间，待扁豆变软糯，香味四溢时即可出锅。
温馨提示：
1. 煮扁豆时，加水量要适量，以免煮烂成泥状。
2. 可根据个人口味加入其他调料，如酱油、糖等。
3. 油焖扁豆可作为一道家常下饭菜或素菜搭配米饭食用。