腌制：将鸡腿放入碗中，加入料酒、生抽和老抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中，煎至鸡皮金黄色。窍门：1.鸡腿去骨后再做红烧鸡腿，口感更加鲜嫩。希望以上的红烧鸡腿的家常做法和窍门对您有帮助！
红烧鸡腿是一道美味家常菜品，下面是红烧鸡腿的家常做法和一些窍门：
材料：
- 鸡腿2只
- 姜片3片
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 红糖1汤匙
- 盐适量
- 葱段适量
- 温水适量
步骤：
1. 鸡腿洗净，用刀在鸡皮上划上几刀，这样烧出的鸡皮更加入味。腌制：将鸡腿放入碗中，加入料酒、生抽和老抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。将腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中，煎至鸡皮金黄色。
3. 煎好的鸡腿翻面，加入适量的水，倒入一些红糖，调入盐，加入葱段。盖上锅盖，用中小火煮20分钟左右，使鸡腿入味。
4. 转中大火收汁，翻面煮鸡腿，保证鸡腿均匀入味，直到汁水变稠即可。
窍门：
1. 鸡腿去骨后再做红烧鸡腿，口感更加鲜嫩。
2. 在煮鸡腿前，可以先用开水焯水，去除浑浊物质，使鸡腿更加干净。
3. 可以根据个人口味调整糖和盐的量，掌握好火候，避免鸡腿变得过咸或者过甜。
4. 在收汁的时候可以翻面煮，这样能够使鸡腿更加均匀入味。
希望以上的红烧鸡腿的家常做法和窍门对您有帮助！