放置温暖处静置数日，让酵母发酵。请注意，自制所得的酱油可能与市售的酱油有所不同，在制作时可以根据个人口味进行调整。
自制酱油的制作方法步骤如下：
1. 准备原料：大豆、小麦、盐、水和酵母。
2. 大豆去杂质：将大豆放入清水中浸泡一夜，然后将水倒掉，反复冲洗大豆，去除杂质。
3. 大豆煮熟：将清洗后的大豆放入锅中，加入足够的水，煮熟大豆，使其变软。
4. 小麦准备：将小麦温水浸泡一段时间，使其变软。
5. 小麦煮糊：捞起浸泡好的小麦，放入锅中加入适量的水，煮糊状。
6. 酵母发酵：取适量的煮糊小麦，放入容器中，加入酵母。放置温暖处静置数日，让酵母发酵。
7. 混合大豆和小麦：将发酵好的小麦糊和煮熟的大豆混合在一起。
8. 搅拌：用搅拌机将混合物搅拌均匀，使其变成糊状。
9. 发酵：将搅拌好的糊状物放入容器中，盖上盖子，放置温暖处静置数月，进行发酵。
10. 过滤：将发酵好的混合物过滤，去除固体杂质。
11. 加盐：将过滤后的液体酱油加入适量盐，搅拌均匀。
12. 煮沸：将加盐的液体放入锅中，加热至沸腾，然后转小火煮至浓稠。
13. 冷却：将煮好的酱油倒入干净的容器中，放置室温下冷却。
14. 存储：将冷却好的酱油密封保存，放置阴凉干燥处，保存时间可以达到一年以上。
以上是自制酱油的制作方法步骤，每一步都需要耐心和细心操作，保证酱油的质量和口感。请注意，自制所得的酱油可能与市售的酱油有所不同，在制作时可以根据个人口味进行调整。