酸菜鱼是中国四川地区的一道传统名菜，也是一道融合了川菜和湘菜特色的菜肴。酸菜鱼的制作方法是将鱼片用淀粉裹薄浆，下锅炒熟后盛出备用。沸腾后，将鱼片放入煮熟，最后加入适量的酱油、盐、味精调味，撒上葱花即可。酸菜鱼的特点是酸中带辣，酸菜的酸味与辣椒的辣味相互融合，鱼肉鲜嫩多汁。酸菜鱼不仅味道鲜美，而且在制作过程中用料简单，容易掌握。因此，它在中国国内外都非常受欢迎，成为了具有代表性的中国菜肴之一。
酸菜鱼是中国四川地区的一道传统名菜，也是一道融合了川菜和湘菜特色的菜肴。它的主要原料是鱼、酸菜和辣椒等。
酸菜鱼的制作方法是将鱼片用淀粉裹薄浆，下锅炒熟后盛出备用。然后将酸菜切片，辣椒切段，锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜炒香后加入酸菜和辣椒翻炒，再加入适量的高汤或清水煮沸。沸腾后，将鱼片放入煮熟，最后加入适量的酱油、盐、味精调味，撒上葱花即可。
酸菜鱼的特点是酸中带辣，酸菜的酸味与辣椒的辣味相互融合，鱼肉鲜嫩多汁。它的口味麻辣浓郁，具有四川菜的特色，同时还有湘菜中清淡爽口的特点。
酸菜鱼不仅味道鲜美，而且在制作过程中用料简单，容易掌握。因此，它在中国国内外都非常受欢迎，成为了具有代表性的中国菜肴之一。