土豆丝干煸面是一道以土豆丝和面条为主料的传统中式面食，口感香脆，味道鲜美。-土豆丝要尽量均匀细丝，这样炒起来更加香脆。
土豆丝干煸面是一道以土豆丝和面条为主料的传统中式面食，口感香脆，味道鲜美。以下是土豆丝干煸面的制作步骤：
所需材料：
- 面条
- 土豆
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐
- 酱油
- 耗油
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
步骤：
1. 面条煮熟备用。
2. 土豆去皮切成细丝，可用刨丝器方便快捷，将切好的土豆丝用清水漂洗一下，然后备用。
3. 锅中热油，把切好的土豆丝放入锅中翻炒，稍微加一点盐，炒至土豆丝变脆熟透后捞出备用。
4. 锅中再次加热油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
5. 加入煮熟的面条翻炒均匀，调入适量的盐、酱油、耗油、糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的土豆丝再翻炒均匀，使土豆丝均匀分布在面条中。
7. 出锅前尝味，根据自己的口味再进行微调。
8. 装盘后可以撒上一些葱花或者香菜末进行点缀，即可食用。
小贴士：
- 火候掌握要适中，不要炒过头，避免炒糊。
- 土豆丝要尽量均匀细丝，这样炒起来更加香脆。
- 可以根据个人口味加入其它蔬菜或者调料，如胡萝卜丝、豌豆等。