-煎腐竹时，油温不要太高，以免煎糊了。
腐竹拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，下面是腐竹拌黄瓜的做法：
材料：
- 腐竹：适量
- 黄瓜：1根
- 大蒜：适量
- 香葱：适量
- 生抽：适量
- 食用盐：适量
- 鸡精：适量
- 醋：适量
- 油：适量
- 辣椒油（可选）：适量
步骤：
1. 先将腐竹用热水泡发，泡发后洗净沥干水分，切成适当长度。
2. 黄瓜洗净切成薄片，大蒜剁碎，香葱切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入泡发后沥干水分的腐竹，用小火煎至金黄脆脆的。
4. 沥干油后，将腐竹捞出备用，锅中再次倒入少许油，放入大蒜炒香。
5. 加入焦黄的腐竹，倒入少许生抽、鸡精和盐调味，翻炒均匀。
6. 火候适当时，加入切好的黄瓜片，翻炒几下，使黄瓜稍微变软，入味。
7. 最后，撒上香葱段，拌匀，用醋调味，加入适量的辣椒油（可选）。
8. 凉拌腐竹黄瓜菜做好了，装盘即可。
窍门：
- 泡发腐竹时，用温水泡发，可以使腐竹更容易煎脆。
- 煎腐竹时，油温不要太高，以免煎糊了。
- 拌匀时用醋调味，可以增添酸味，提鲜加鲜。
希望这个做法对您有帮助，享受您的美食时光！