通过以上步骤，可以熬制出又白又香的大骨汤。
要熬制出又白又香的骨汤，可以按照以下步骤进行：
1. 选择好的骨头：选用猪脊骨、牛骨或鸡骨等，新鲜度要好，最好能有少许肉残留在骨头上。
2. 预处理骨头：将骨头用清水冲洗干净，剁碎或切块，然后用温水浸泡30分钟，让血水浸出。
3. 焯水：将浸泡后的骨头加入沸水中，煮沸后立即捞出，用凉水冲洗净，去除浑浊的血水和杂质。
4. 洗净骨头：将烫过的骨头再次用清水冲洗清洁，以确保不会有杂质和血水残留。
5. 炖煮：将洗净的骨头放入大锅中，加足够的清水，开大火烧沸，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据不同类型的骨头决定，一般猪骨可炖煮2-3小时，牛骨可炖煮4-6小时，鸡骨可炖煮1-2小时。
6. 撇沫：在炖煮的过程中，会有一些沫和浑浊物浮在锅面上，用小勺去除这些沫和杂质，保持汤的清澈。
7. 加入配料：可以根据个人喜好加入一些调味料和配料，如生姜片、葱段、料酒等，增加汤的香味。
8. 熬制时间：持续慢炖，足够时间可以提取骨头中的营养成分和鲜味，使汤变得更加浓郁。
9. 过滤：炖煮完成后，将骨汤用纱布或滤网过滤，去除骨渣和杂质，得到清澈的汤。
10. 味调：根据个人口味，可以加入适量的盐和其他调味品，提升骨汤的口感和风味。
通过以上步骤，可以熬制出又白又香的大骨汤。