使用冷水蒸制馒头可能会导致酵母发酵不充分，馒头发硬。但是具体使用冷水还是热水蒸制馒头的方法可能因地区习惯和个人口味而有所不同。有些人可能使用冷水蒸馒头，认为这样可以更好地保持松软口感或是根据特定食谱要求。
通常情况下，馒头是使用热水蒸制而不是冷水蒸制。使用热水可以促使酵母发酵更快，提高馒头的松软度，口感更好。使用冷水蒸制馒头可能会导致酵母发酵不充分，馒头发硬。
但是具体使用冷水还是热水蒸制馒头的方法可能因地区习惯和个人口味而有所不同。有些人可能使用冷水蒸馒头，认为这样可以更好地保持松软口感或是根据特定食谱要求。所以根据个人的喜好和食谱要求来选择使用冷水蒸或热水蒸都可以。