水煮米粉是一道非常经典的川菜，下面给出一个水煮米粉的做法大全，以及最简单的做法。以上两种做法都是很经典的水煮米粉做法，可以根据个人口味进行调整和改良。
水煮米粉是一道非常经典的川菜，下面给出一个水煮米粉的做法大全，以及最简单的做法。
水煮米粉的做法大全：
材料：
- 米粉：200克
- 锅贴：100克
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒段：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 食用碱：适量
步骤：
1. 将锅贴切成适当大小的块状备用。大葱切末备用。
2. 将米粉放入盆中用水洗净，加入适量的食用碱搅拌均匀，静置20分钟。
3. 将锅加热，放入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末、辣椒段炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，然后加入足够的水烧开。
5. 水开后加入适量的盐、食用油、生抽和鸡精调味，煮沸后加入锅贴，煮至熟烂捞出。
6. 烧开一锅水，将泡发好的米粉放入水中焯水至熟熟透，捞出沥水备用。
7. 将焯好水的米粉放在碗中，加入煮好的锅贴，淋入煮好的汤底，撒上大葱末即可。
最简单的水煮米粉做法：
材料：
- 米粉：200克
- 鸡汤/高汤：适量
- 辣椒段：适量
- 大葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鸡汤/高汤煮开，备用。
2. 将米粉放入热水中焯水至熟熟透。
3. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入辣椒段和大葱炒香。
4. 加入煮好的鸡汤/高汤，煮沸后加入适量的盐调味。
5. 将焯好的米粉放入碗中，淋入煮好的汤底，撒上适量的葱花即可。
以上两种做法都是很经典的水煮米粉做法，可以根据个人口味进行调整和改良。