鸡爪鱼丸是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，制作过程较为复杂。
鸡爪鱼丸（八爪鱼丸）是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，制作过程较为复杂。以下是制作鸡爪鱼丸（八爪鱼丸）的一种常见做法：
所需食材：
- 八爪鱼：500克
- 新鲜鸡爪：250克
- 洋葱：1个
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 干淀粉：适量
步骤：
1. 将新鲜八爪鱼洗净，切成小块。洋葱和姜也切成小块备用。
2. 将鸡爪放入盆中，倒入沸水中焯水2-3分钟，捞出备用。
3. 在锅中倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香，然后加入八爪鱼块翻炒几分钟。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后，加入足够的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟左右，直到八爪鱼煮烂。
5. 煮烂的八爪鱼用漏网捞出备用。
6. 将八爪鱼放入搅拌机中打碎成泥状，然后加入搅拌均匀的鸡爪，再加入适量的洋葱末、生姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量的干淀粉，搅拌成鸡爪鱼丸状。
8. 锅中倒入适量的清水，烧开后加入适量的盐，将鸡爪鱼丸放入水中煮熟，待丸子浮起后再煮3分钟取出。
9. 将煮熟的鸡爪鱼丸捞出沥水，装盘即可享用。
温馨提示：
- 在煮八爪鱼的过程中，可以根据口味加入其他调味料。
- 制作鸡爪鱼丸时，根据自己的喜好可以加入适量的香菜、葱花等进行调味。
- 炖煮八爪鱼的时间要足够长，这样八爪鱼才会软烂，便于制作成丸子。