爆汁鸡排是台湾非常受欢迎的街头美食之一。确保鸡肉完全被淀粉包裹。确保鸡肉表面覆盖了足够的面包糠。在上面撒上一些红豆腐渣或红糟酱，可以提升口感和味道。
爆汁鸡排是台湾非常受欢迎的街头美食之一。下面是制作爆汁鸡排的秘制方法：
材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉（切成厚片）
- 生姜蒜泥
- 淀粉
- 盐和胡椒粉
- 酱油
- 红豆腐渣（或者红糟酱）
- 蛋液
- 面包糠
步骤：
1. 将鸡胸肉或鸡腿肉用锤子轻轻敲打，并在两面抹上生姜蒜泥。稍微用盐和胡椒粉腌制一段时间，让调味品渗入肉中。
2. 取一碗，放入适量的淀粉，将腌制好的鸡肉均匀地裹上淀粉。确保鸡肉完全被淀粉包裹。
3. 在另一碗中，加入适量的酱油和蛋液，搅拌均匀。将裹好淀粉的鸡肉放入酱油蛋液中，确保每片都被蘸到。
4. 取出鸡肉，均匀地在面包糠中裹上一层厚厚的面包糠。确保鸡肉表面覆盖了足够的面包糠。
5. 在热锅中倒入足够的油，待油温达到180摄氏度，将裹好面包糠的鸡肉放入炸至金黄酥脆。
6. 炸好的鸡肉放在纸巾上吸去多余的油脂。
7. 最后，将爆汁鸡排切成块状。在上面撒上一些红豆腐渣或红糟酱，可以提升口感和味道。
享用爆汁鸡排时，可以搭配一些青菜、饭或面条，增加营养和口感。