加入适量的料酒和白胡椒粉。
白鱼的腌制方法有很多种，以下是其中一种常见的腌制方法：
材料：
- 新鲜的白鱼
- 盐
- 糖
- 生姜片
- 葱段
- 料酒
- 白胡椒粉
步骤：
1. 将新鲜的白鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用刀在鱼身两侧切几刀，这有助于腌制料渗透入鱼肉中。
2. 准备一个大碗，将适量的盐和糖加入碗中，按照个人口味来定。一般来说，建议盐和糖的比例为1:1。加入适量的料酒和白胡椒粉。
3. 在腌制料中加入切好的生姜片和葱段，并搅拌均匀。
4. 将腌制料均匀地涂抹在白鱼的表面和腹腔内，确保鱼身每个部位都能被腌制料覆盖。
5. 将腌制好的白鱼放入盖好的容器中，放入冰箱冷藏，腌制的时间一般为6-12小时。腌制时间长短可以根据个人口味和鱼的大小来确定，时间过长可能会使鱼肉变硬。
6. 腌制完成后，取出白鱼，用清水洗净表面的腌制料，然后用厨房纸巾擦干水分。
7. 可以根据个人喜好选择烹饪方法，如蒸、炸、煎等。