同时，可以根据自己的喜好调整蔬菜的配比。
酸辣凉拌木耳是一道口感爽脆、味道酸辣的凉菜，下面是一种正宗的做法：
材料：
- 干木耳150克
- 胡萝卜1根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
调料：
- 米醋2勺
- 生抽1勺
- 白糖1勺
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将木耳泡发至膨胀、柔软，洗净后切成细丝备用。
2. 胡萝卜去皮后切成细丝，青红椒洗净后去籽，切成细丝。
3. 蒜、姜、葱切末备用。
4. 将炒锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入胡萝卜丝和青红椒丝继续翻炒，炒至蔬菜变软。
6. 加入泡发好的木耳丝，翻炒均匀。
7. 倒入适量的米醋和生抽，加入盐、糖和胡椒粉，继续炒匀。
8. 炒至木耳丝变软透明后即可关火。
9. 凉拌前加入辣椒油搅拌均匀，并淋入适量香油提香。
10. 将凉拌木耳装盘，放入冰箱冷藏片刻，吃凉后即可。
提示：可以根据个人口味，增加适量的辣椒和调料，使得酸辣的味道更加浓郁。同时，可以根据自己的喜好调整蔬菜的配比。