4.加入豆瓣酱炒匀，然后倒入适量的酱油，糖，鸡精和盐调味。
干烧海鱼头是一道具有鲜美口感的海鲜料理，下面是干烧海鱼头的传统做法：
材料：
- 海鱼头 1个
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将海鱼头洗净，用刀在鱼头上切上几刀，使调料更容易渗透。
2. 将鱼头放入锅中，加入一些料酒炖煮片刻，捞出备用。
3. 锅中放入适量的植物油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后倒入适量的酱油，糖，鸡精和盐调味。
5. 将炒好的调料均匀地涂抹在鱼头上，腌制片刻入味。
6. 准备一个锅，加入适量的植物油，烧至6成热时将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
7. 加入适量的清水，将火调至小火煨煮片刻，让鱼头更加入味。
8. 最后加入青蒜，焖煮片刻即可关火。
温馨提示：根据个人口味可适量调整配料的用量。如果喜欢更多汤汁，可以多加一些清水。