香辣小鱼干的做法：材料:-新鲜小鱼干500克-生姜2片，切成丝状-葱2根，切成段状-大蒜5瓣，剁碎-干辣椒10个，切成段状-郫县豆瓣酱2汤匙-生抽2汤匙-鸡精粉1/2茶匙-白糖1/2茶匙-料酒1汤匙-食用油适量做法：1.将小鱼干洗净，沥干水分备用。
香辣小鱼干的做法：
材料:
- 新鲜小鱼干 500 克
- 生姜 2 片，切成丝状
- 葱 2 根，切成段状
- 大蒜 5 瓣，剁碎
- 干辣椒 10 个，切成段状
- 郫县豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 鸡精粉 1/2 茶匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 食用油适量
做法：
1. 将小鱼干洗净，沥干水分备用。
2. 热锅倒入适量食用油，放入生姜丝、葱段和大蒜碎炒香。
3. 加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒匀。
4. 加入生抽、鸡精粉和白糖，再倒入料酒炒匀。
5. 将小鱼干加入锅中，翻炒均匀让每一条小鱼干都裹上调料。
6. 中小火翻炒，炒至小鱼干变得酥脆，并且颜色变红，即可出锅。
家常做法：
1. 将小鱼干洗净，沥干水分备用。
2. 热锅倒入适量食用油，放入葱段和姜丝炒香。
3. 加入小鱼干煎炸，炸至两面金黄。
4. 沥干油分，撒上适量盐和辣椒粉，翻炒均匀。
5. 可以根据个人口味加入一些其他香料，如五香粉、孜然粉等。
6. 炒至小鱼干酥脆，颜色均匀，即可出锅。