-干辣椒的数量可以根据个人的辣度喜好进行添加。-炒菜的火候要快，保持均匀的翻炒，以保持菜的色香味。
榨菜丝小炒是一道具有咸香味的经典川菜，下面是一份简单的榨菜丝小炒的做法：
材料：
- 榨菜丝：适量
- 瘦肉丝：100克
- 青椒丝：1个
- 干辣椒：适量
- 大葱段：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将瘦肉切成丝，加入少许生抽、料酒、姜末、蒜蓉、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，青椒切丝。
3. 热锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量的食用油，放入葱段、姜末、蒜蓉和干辣椒炒香。
5. 加入青椒丝翻炒片刻。
6. 倒入榨菜丝和之前炒好的瘦肉丝，继续炒匀。
7. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 最后加入少许水煮开，炒至水分收干即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整食材的用量。
- 干辣椒的数量可以根据个人的辣度喜好进行添加。
- 炒菜的火候要快，保持均匀的翻炒，以保持菜的色香味。