自制柿饼的制作方法如下：1.准备材料：柿子、白糖、柠檬汁、面粉、水。
自制柿饼的制作方法如下：
1. 准备材料：柿子、白糖、柠檬汁、面粉、水。
2. 将柿子去皮，切成小块。
3. 在锅中加入适量的水，将柿子块放入水中煮沸，煮至柿子变软。
4. 把煮熟的柿子放入搅拌机中搅拌成泥状，待凉。
5. 在锅中加入适量的白糖和柠檬汁，慢慢煮沸，直到糖溶解。
6. 将柿子泥加入锅中，与糖水搅拌均匀，煮至粘稠。
7. 慢慢加入面粉，用勺子搅拌均匀至面糊。
8. 取一块烤盘，将面糊倒入盘中，用刀切成均匀的小块。
9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到柿饼表面金黄酥脆。
10. 取出柿饼，待凉后即可食用。
制作柿饼的窍门：
1. 选用成熟但不过熟的柿子，这样制作出来的柿饼口感更好。
2. 在煮柿子泥的过程中要注意火候，过火会损失柿子的口感，不足火候则柿饼容易发霉。
3. 在糖水中加入适量的柠檬汁可以提鲜。
4. 添加面粉时要逐渐加入，搅拌均匀，以免出现结块。
5. 在烤箱中烘烤时要掌握好时间和温度，以免柿饼烤焦或烤不熟。