发酵时控制好温度和时间，一般在30-40摄氏度的环境中发酵1-2小时，待面团膨胀至原来的2倍大小。切面要尽量保持光滑，避免面团表面开裂。静置15-20分钟，使面团得到二次发酵。注意蒸锅盖不宜提前开启，以免馒头崩裂。以上是制作好馒头的一些技巧，可根据自己的实际情况进行适当调整。
蒸好馒头的技巧有以下几点：
1. 发面：选择高筋面粉，并添加适量的酵母和温水。发酵时控制好温度和时间，一般在30-40摄氏度的环境中发酵1-2小时，待面团膨胀至原来的2倍大小。
2. 操刀：将发酵好的面团用平刀切成小块，大小要一致。切面要尽量保持光滑，避免面团表面开裂。
3. 搓圆：将切好的面块用手搓圆，时间不宜过长，以免出现筋道而不松软的面团。
4. 静置：将搓好的面球放置在蒸锅内，不要过度拍打，避免使面坨下沉。静置15-20分钟，使面团得到二次发酵。
5. 蒸制：上火蒸锅，待水开后再放入面团，调至中小火蒸10-15分钟。注意蒸锅盖不宜提前开启，以免馒头崩裂。
6. 出锅：待馒头蒸熟，关火后保持锅盖不开，再静置5分钟，以免馒头收缩。
以上是制作好馒头的一些技巧，可根据自己的实际情况进行适当调整。