注意，选择的牛肉应该是稍微有一些筋的肉，这样可以增加口感。这道牙签牛肉可以作为主食配菜，也可以作为小吃或者下酒菜。可以根据个人口味加入适量的辣椒、大蒜或者酱油等调料。
牙签牛肉是一道家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 牛肉（里脊肉或者牛腱肉） 200克
- 洋葱 1个
- 彩椒（红、黄、绿） 适量
- 牙签 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将牛肉切成块。注意，选择的牛肉应该是稍微有一些筋的肉，这样可以增加口感。
2. 将牛肉块用刀拍松，并用料酒、盐和黑胡椒粉腌制约15分钟，让调料渗入牛肉。
3. 洋葱切成块状，彩椒去籽切小块备用。
4. 取出腌制好的牛肉块，每块牛肉上穿上一个牙签，然后将彩椒、洋葱交叉串在上面。
5. 锅中放入适量的食用油，烧热后将牛肉串放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄，大概需要4-5分钟左右。注意，不要炒得太过久，否则牛肉会过熟变硬。
6. 调入适量生抽，煮开后转小火翻炒均匀，让牛肉均匀吸收酱汁。
7. 煮熟后起锅，装盘即可食用。
这道牙签牛肉可以作为主食配菜，也可以作为小吃或者下酒菜。可以根据个人口味加入适量的辣椒、大蒜或者酱油等调料。