要使排骨做得很烂和快，可以使用压力锅来烹饪。时间可以根据排骨的大小和个人口感来决定。-调制腌料时，可以根据个人口味调整调料的用量。
要使排骨做得很烂和快，可以使用压力锅来烹饪。以下是一种简单的方法：
材料：
- 排骨
- 姜片
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 酱油
- 香菇（可选）
- 蚝油（可选）
- 辣椒油（可选）
步骤：
1. 将排骨切成适合大小的块状。
2. 将排骨放入压力锅中，加入足够的水，加入几片姜和一根大葱。
3. 倒入适量的料酒，然后加盖用中高火加热，待锅内压力达到后，降至低火煮20-25分钟。时间可以根据排骨的大小和个人口感来决定。
4. 关火后，等待锅内压力完全释放后，打开锅盖。
5. 将煮熟的排骨捞出，沥干水分备用。
6. 在一个碗中，调制腌料，包括生抽，盐，糖，少许酱油，香菇和蚝油（可选），辣椒油（可选）。
7. 将排骨放入腌料中，搅拌均匀，然后腌制15-20分钟，使其入味。
8. 取出腌制的排骨，放入烤箱，用最高温度烤制10-15分钟，直到外表呈金黄色和略微焦糖化。
9. 烤制完成后，取出排骨，即可食用。
注意事项：
- 压力锅烹饪排骨时要注意火候，避免过煮导致肉质过烂。
- 腌制时间越长，味道会更加入味。
- 调制腌料时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果喜欢辣味，可以在调味料中加入适量的辣椒油。